Receitas vegetarianas

Quer mudar sua alimentação e não sabe por onde começar?

Sugiro os seguintes canais do Youtube:

- Canal Sem Tempero Não Dá - Chef Ana Elisa de Castro

- Canal Tomate Cru - Taty Alencar

- Canal Panelinha - Rita Lobo

Bebida de Abacaxi e Côco

2 xícaras ½ de abacaxi maduro

½ xícara de leite de côco

2 xícaras de água

Mel a gosto

Modo de Fazer

Bata no liquidificador e sirva. Refrescante e exótica!

Batata “frita” sem fritar

1 kg de batatas

½ copo d’água

¼ de copo de azeite de oliva

2 colheres de orégano

½ colher de sal

Modo de Fazer

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca até que você consiga espetar um garfo sem rachá-las. Deixe esfriar. Corte em rodelas ou palitos como preferir. Bata a água, o azeite, o sal e o orégano no liquidificador até ficarem bem misturados. Coloque este líquido em uma tigela. Passe os pedaços de batata neste líquido, retirando o excesso que vier junto com a batata. Distribua os pedaços em uma assadeira (sem colocar um em cima do outro). Doure ao forno. É uma delícia!

Patê de Legumes

2 xícaras de um legume que estiver à mão (berinjela, vagem, abobrinha, cenoura etc.)

½ xícara de cebola picada

2 dentes grandes de alho amassados

½ xícara de cheiro-verde picado

Sal e azeite a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Modo de Fazer

Cozinhe o legume com pouco sal e pouca água (ou no vapor). Refogue os temperos. Bata tudo no liquidificar e tempere a gosto com sal e azeite.

Molho de Iogurte para saladas

1 xícara de iogurte natural

1 colher (sopa) azeite de oliva

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de tomate maduro picado

Caldo de limão a gosto

Azeitonas picadas e sal a gosto

Modo de fazer

Misturar tudo, mexendo bem e servir sobre sua salada favorita.

Assado econômico de legumes

5 abobrinhas

1 cenoura média

3 colheres (sopa) farinha de rosca

3 colheres (sopa) de castanhas ou amendoim

1 cebola

3 colheres (sopa) azeitonas picadas

Cheiro-verde e sal a gosto

Modo de Fazer

Rale as abobrinhas cruas em ralador grosso e a cenoura em ralador fino. Tempere os dois legumes com cebola, cheiro-verde e sal. Acrescente a farinha de pão e a castanha ralada. Asse ao forno. Se desejar um assado mais consistente adicione também um pouco de farinha de trigo.

Sanduíche delicioso de brotagem

6 fatias de pão integral

1 ½ xícara de brotos de alfafa

3 tomates

Fatias de queijo branco

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Sal, azeite e limão a gosto

Modo de Fazer

Corte os tomates em rodelas fias e tempere-os com sal, limão e cebolinha. Regue 1 fatia de pão com azeite a gosto. Coloque algumas fatias do tomate temperado, a brotagem e as fatias de queijo branco. Monte 3 sanduíches deste modo.

Maçãs Assadas

4 maçãs

100g. de amêndoa crua moída

1 banana-nanica grande bem madura

2 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes

Raspa de laranja ou de limão a gosto

4 colheres (sopa) mel

Modo de Fazer

Retire o miolo das maçãs. Forme uma pasta com banana, metade das amêndoas e metade das passas. Recheie a maçã com esta pasta. Leve ao forno até que as maçãs estejam suaves. Retire do forno e, ainda quentes, cubra com uma colher de mel. Enfeite com as amêndoas e passas restantes.